邀你共同畅游重庆用味蕾探求特色美食

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[导读]：重庆饮食喜麻辣，以不拘一格使用各种材料创作新菜见长。重庆亦是火锅的发源地之一，并对火锅这种饮食文化影响较大的。素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉，它历史悠久，源远流长。下面就让我们一齐出发到重庆，用我们的灵敏的味蕾寻觅美食吧。

　　乌江鱼

　　重庆的乌江鱼，一般由鲢鱼做成，并非来自乌江。吃法借鉴了火锅。先不点火，舀一小勺浮在上面的油到自己碗里作为蘸水，夹食的鱼肉放到碗里浸一下再入口。鱼是剖成薄片的，下锅之前裹一下苕粉，这样一来鱼肉非常的嫩，并且味道也足。乌江鱼并不太辣，汤浓味鲜，很适合外地人口味。鱼肉食尽，点火点菜，此时食法与火锅无异，但味相差较大。在重庆享有胜名的还有豆花鱼，正宗的豆花鱼在泊在嘉陵江边的船上，环境不错。豆花鱼绝妙之处和《射雕英雄传》中黄蓉所烹“二十四桥明月”异曲同工。还有一种南瓜鱼，也是这种原理：取嫩扁南瓜一个，去瓤后切成方块，鱼头先行下锅熬味，再依次加入鱼片、南瓜，煮熟（不放盐），起锅。另取干辣椒面（最好炒香，微糊尤佳），盐，芝麻配成干辣椒碟供蘸食。因鱼味精华部分已被南瓜吸收，鱼肉则可暂搁一旁而先享用南瓜。这种南瓜鱼餐馆里没有卖的，想吃的话还是自己勤快点！　